fbpx

Ανακοινώθηκαν τα βραβεία του γαστρονομικού Οδηγού Gault & Millau Hellas 2020

Η άφιξη του έγκριτου διεθνούς γαστρονομικού οδηγού Gault & Millau στην Ελλάδα είναι γεγονός και τα βραβεία που περιλαμβάνουν εστιατόρια και επαγγελματίες που ξεχώρισε η ομάδα των επιθεωρητών του ανακοινώθηκαν στις 6 Ιουλίου.

 

Ο Gault & Millau είναι διεθνής θεσμός με ιστορία 50 ετών που αναδεικνύει και προωθεί τη γαστρονομική σκηνή κάθε χώρας σε παγκόσμιο επίπεδο. Μέχρι σήμερα έχει εκδοθεί σε 20 και πλέον χώρες με κάθε έκδοση να περιλαμβάνει επιλογές εστιατορίων που πληρούν μια σειρά συγκεκριμένων προδιαγραφών. Η ελληνική του έκδοση, ο Gault & Millau Hellas, δημοσιεύτηκε πρόσφατα αλλά, λόγω των ειδικών συνθηκών που επικρατούν τους τελευταίους μήνες, η διαδικασία ανακοίνωσης των επιχειρήσεων που συμπεριλήφθηκαν σε αυτήν προσαρμόστηκε στα νέα δεδομένα. Συγκεκριμένα, αρχικά, πραγματοποιήθηκε διαδικτυακά, μέσω της πλατφόρμας του Gault Millau, ανακοίνωση των POP χώρων εστίασης και των επιλογών των εστιατορίων που συμπεριλαμβάνονται στον οδηγό. Η φετινή έκδοση περιλαμβάνει μόνο εστιατόρια από την Αττική και την Κρήτη ενώ οι επιθεωρήσεις στις υπόλοιπες περιοχές ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη. Περιλαμβάνει 58 POP εστιατόρια (αξιόλογοι χώροι που προτείνονται χωρίς όμως να βαθμολογούνται) και 223 εστιατόρια εκ των οποίων 121 βραβεύτηκαν με 1 Σκούφο, 22 με 2 Σκούφους και 2 με 3 Σκούφους. Σχεδόν ταυτόχρονα ανακοινώθηκαν στην ίδια πλατφόρμα και οι υποψηφιότητες των βραβείων και στις 6 Ιουλίου τα τελικά αποτελέσματα.

Ο γαστρονομικός οδηγός έχει διευρύνει το πεδίο δράσης του με σκοπό να διευρύνει τη στρατηγική προώθηση του γαστρονομικού πολιτισμού. Εκτός λοιπόν από την αξιολόγηση χώρων εστίασης, έχει επεκταθεί και στον τομέα των πιστοποιήσεων, τόσο επιχειρήσεων όσο και προϊόντων. Εισήγαγε λοιπόν την πιστοποίηση H.A.P. (Hellenic Authentic Products), προσφέροντας στις ξενοδοχειακές μονάδες που χρησιμοποιούν ελληνικά προϊόντα και στηρίζουν την ελληνική παραγωγή και οικονομία, την σφραγίδα του Gault & Millau.

 

Η αξιολόγηση και οι υποψηφιότητες των βραβείων

Τα επίπεδα βαθμολόγησης είναι πέντε και στο καθένα αντιστοιχεί ένας αριθμός σκούφων (toques). Για να συμπεριληφθεί ένα εστιατόριο στον ετήσιο γαστρονομικό οδηγό πρέπει να συγκεντρώνει ελάχιστη βαθμολογία 10/20. Αναλυτικότερα, η βαθμολογία από 10-10,5 δεν λαμβάνει σκούφο, αλλά πρόκειται για ένα αξιόλογο μέρος, στο οποίο μπορείτε να γευματίσετε ευχάριστα. Η βαθμολογία 11-12,5 αντιστοιχεί σε 1 σκούφο. Η βαθμολογία 13-14,5 αντιστοιχεί σε 2 σκούφους. Η βαθμολογία 15-16,5 αντιστοιχεί σε 3 σκούφους. Η βαθμολογία 17-18,5 αντιστοιχεί σε 4 σκούφους. Τέλος, η βαθμολογία 19-20 αντιστοιχεί σε 5 σκούφους. Η αξιολόγηση των εστιατορίων γίνεται με αντικειμενικά και παγκόσμια κριτήρια, με αποτέλεσμα τα εστιατόρια να κατατάσσονται στο διεθνές δίκτυο του θεσμού.

 

Τα βραβεία του Gault & Millau Hellas2020


Σεφ της χρονιάς (Cuisinier de l’ année): Γκίκας Ξενάκης (Aleria)

Σεφ Ζαχαροπλαστικής της χρονιάς (Pâtissier de l’année): Σπύρος Πεδιαδιτάκης (Spondi)

Εστιατόριο της Χρονιάς (Restaurant de l’année): Botrini’s

Επιλογή Gault & Millau για ψάρι: Travolta

Επιλογή Gault & Millau για κρέας: Drakoulis Dry and Raw

Καλύτερο POP: Χάλαβρο open bar

Παραδοσιακή ελληνική κουζίνα: Peskesi

Sommelier de l’ année: Παύλος Κουμάντος (CTC)

Directrice de salle de l’ année: Χρύσα Δημητριάδου Tudor Hall

 

Les Grands de demain – Ταλέντα Gault & Millau

Άκης Σουλτάνης: Eternal Blue

Παύλος Κυριάκης: The Zillers

Δήμος Σαμουράκης: Seven Food Sins

Nίκος Θωμάς: Simul

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Σπύρος Δραγώνας: Εξηγεί γιατί το crossfit πρέπει να μπει στη ζωή μας

Το crossfit δεν είναι απλά ένας τρόπος γυμναστικής, είναι κάτι παραπάνω, αφού πλέον θεωρείται άθλημα και κάθε χρόνο διοργανώνονται πολλοί αγώνες σε όλη την...

Η σαγιονάρα είναι μόνο για την παραλία

Οι άντρες συνήθως δεν θέλουμε πολλά αξεσουάρ και ρούχα, ειδικά το καλοκαίρι. Γι' αυτό έχουμε λίγα και καλά, αλλά πρέπει να μάθουμε πώς δεν...

Jamie Foxx: Το fitness πρόγραμμα που ακολουθεί για να γίνει Mike Tyson

Πως θα σας ακουγόταν, αν σας λέγαμε ότι ο Jamie Foxx θα γίνει Mike Tyson; Όπως, ακριβώς το ακούσατε, ο χολιγουντιανός σταρ για τις ανάγκες...

Jacob & Co. Bugatti Chiron Super Sport 300+: Μια Bugatti για το χέρι

Μπορεί η Jacob&Co να σου διαφεύγει ως ονομασία, ωστόσο είναι από τις ελάχιστες εταιρείες που θα μπορούσαν να δημιουργήσουν τη Bugatti των χρονογράφων. Τον...

Espresso tonic: Το must ρόφημα του καλοκαιριού

Και ενώ βρισκόμαστε στα μέσα του καλοκαιριού, με το θερμόμετρο να καταγράφει υψηλές θερμοκρασίες, όλο και περισσότερο αναζητάμε ανάσες δροσιάς, όχι μόνο σε κάποια...