Αμπελοφάσουλα σαλάτα με λάδι και λεμόνι

Ένα πολύ καλοκαιρινό και δροσιστικό γεύμα είναι τα αμπελοφάσουλα. Είναι η εποχή τους και πολλοί τα επιλέγουν είτε για σαλάτα αλλά και σαν κυρίως πιάτο.

Είναι υγιεινά αλλά και πάρα πολύ νόστιμα. Τα αμπελοφάσουλα είναι κομμάτι της ελληνικής κουζίνας και αν είστε λάτρεις των χόρτων και των λαχανικών είναι η ιδανική επιλογή.

ΥΛΙΚΑ

  • 1 κιλό αμπελοφάσουλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια μήκους περίπου 6 – 7 εκ.
  • 1 πράσινη πιπεριά κέρατο (καθαρισμένη από το κοτσάνι και τα σπόρια στο εσωτερικό), κομμένη σε λεπτές ροδέλες
  • 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες
  • τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια ή σε μικρά καρέ
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • χυμός από 1 – 2 λεμόνια -ή όσος λεμονοχυμός μας αρέσει
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τις ντομάτες τις κόβουμε όπως θέλουμε: για σαλάτα ή σε μεσαία ή μικρά καρέ ή τις τρίβουμε στον τρίφτη. Βράζουμε τα αμπελοφάσουλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μπόλικο αλατισμένο νερό (5 – 6 λίτρα) που κοχλάζει, σε 2 δόσεις -γιατί, αν τα βάλουμε όλα μαζί, θα πέσει η θερμοκρασία του νερού και δεν θα βράσουν σωστά-για 6 – 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μαλακά τα θέλουμε.

Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με ψωμί και φέτα βαρελίσια, γιαούρτι ή κάποιο ξινοτύρι της αρεσκείας μας (κατίκι, τσαλαφούτι, γαλοτύρι, νιβατό).

 

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Χιλιαδού: Το διαμάντι της Εύβοιας

Η Χιλιαδού είναι από τις πιο δημοφιλείς παραλίες της Κεντρικής Εύβοιας, από την πλευρά του Αιγαίου. Βρίσκεται δύο ώρες μακριά από την Αθήνα, γι’αυτό και...

Νίκος Χαρδαλιάς: Το ατημέλητο look ενός αυστηρού άνδρα

Ο Νίκος Χαρδαλιάς μπήκε στη ζωή μας και μας έβαλε σε καραντίνα και έκανε πολλές γυναίκες να τον δουν με διαφορετικό μάτι. Είναι ο άνδρας...

Ο Brad Pitt έχει τη δική του σαμπάνια

Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι ηθοποιοί δραστηριοποιούνται και σε άλλους χώρους πέραν της υποκριτικής. Και συγκεκριμένα στο λανσάρισμα ποτών. Βλέπετε, είναι μια νέα μόδα...

Ποια ποτά πρέπει να έχεις στο μπαρ του σπιτιού σου

Καλή η μπύρα, καλό και το κρασί, αλλά βρε παιδί μου, μπορεί να χαρακτηριστείς πολύ κλασικούρας. Είναι πολύ ξεπερασμένα. Γιατί από το τι πίνεις,...

Smoothie μπανάνας

Ένα δυναμωτικό smoothie μπανάνας θα σου χαρίζει την απαραίτητη ενέργεια για να ξεκινήσεις μια απαιτητική μέρα. Άκρως υγιεινή, με τη γεύση της μπανάνας να αφήνει...