Ριγκατόνι με vegan σάλτσα Bolognese

Δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην τρελαίνεται για ζυμαρικά. Υπάρχουν πολύ εύκολες συνταγές και σε διάφορες παραλλαγές που μπορείτε να φτιάξετε με τα ζυμαρικά.

Μια τέτοια συνταγή είναι το ριγκατόνι με vegan σάλτσα Bolognese.

 

ΥΛΙΚΑ

Για τα ριγκατόνι

  • 60 γρ. ελαιολαδο
  • 120 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένo
  • 70 γρ. σέλερι, κομμένο σε μικρό καρέ
  • 140 γρ. καρότο, κομμένο σε μικρό καρέ
  • 100 γρ. μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 50 γρ. πελτέ ντομάτας
  • 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 90 γρ. κόκκινο κρασί
  • 450 γρ. ντομάτα κονκασέ σε κονσέρβα
  • 180 γρ. καφέ φακές
  • 520 γρ. νερό
  • 1 γρ. μπούκοβο
  • 3 γρ. δεντρολίβανο
  • 2 γρ. θυμάρι
  • 2 γρ. ρίγανη
  • 3 γρ. βασιλικό
  • 350 γρ. ριγκατόνι
  • Αλάτι

 

Για τη σάλτσα

  • 130 γρ. αμύγδαλο κάσιους
  • 2 γρ. αλάτι
  • 3 γρ. ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα ριγκατόνι:

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το καρότο και το σέλερι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρουν ένα ξανθό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, τις φακές και το μπούκοβο, αλατίζουμε και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με καπάκι για 45 λεπτά περίπου. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά χοντροκομμένα, καθώς επίσης και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βράζουμε σε κοχλάζον αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα με τις φακές.

 

Για τη σάλτσα:

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε καλά τα κάσιους, το ελαιόλαδο και το αλάτι μέχρι να αποκτήσουν την υφή της παρμεζάνας.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη vegan σάλτσα σε βαθύ μπολ και ρίχνουμε από πάνω την παρμεζάνα κάσιους.

Πηγή: womensnews.gr

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τι δεν πρέπει να κάνεις στο μπάνιο αν θες να συγκατοικήσετε

Έχεις πάρει απόφαση να της προτείνεις να συγκατοικήσετε; Πρέπει να γνωρίζεις πως η συγκατοίκηση δεν είναι και το πιο εύκολο πράγμα στο κόσμο. Οι αμοιβαίες...

Το πρωινό ντουζ σου δίνει περισσότερη ενέργεια

Το πρώτο πράγμα που κάνουμε όταν ξυπνάμε είναι να φτιάξουμε τον καφέ μας και να καθίσουμε να τον απολαύσουμε. Κάποιοι, άλλοι βέβαια προτιμούν να...

Ζώδια: Εβδομαδιαίες αστρολογικές προβλέψεις – Πώς μας επηρεάζει η Πανσέληνος στους Ιχθύες;

Ζώδια: Τι επιφυλάσσει η εβδομάδα που έρχεται; Πώς μας επηρεάζει η Πανσέληνος στους Ιχθύες στις 2 Σεπτεμβρίου; Διαβάστε αναλυτικά τις εβδομαδιαίες αστρολογικές προβλέψεις. Κριός Κριέ, φαίνεται...

Ο Μιχάλης Χατζηγιάννης ξεσήκωσε την Τεχνόπολη

Ρεπορτάζ: Εύα Μπαϊρακτάρη Φωτογραφίες: Γιάννης Βαρνάς   Μια μαγική βραδιά έζησαν την Κυριακή το βράδυ όλοι όσοι βρέθηκαν στη συναυλία του Μιχάλη Χατζηγιάννη στην Τεχνόπολη στο Γκάζι. Στη...

Kosmoride νέα δραστηριότητα για τα e-Bikes

Η Kosmocar, Επίσημος Εισαγωγέας των Volkswagen, Audi, Skoda και Ducat, πρωτοπόρος εταιρία στην ηλεκτροκίνηση στην Ελλάδα, ανακοίνωσε την έναρξη μίας νέας επιχειρηματικής δραστηριότητας, την...