fbpx

Ριγκατόνι με vegan σάλτσα Bolognese

Δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην τρελαίνεται για ζυμαρικά. Υπάρχουν πολύ εύκολες συνταγές και σε διάφορες παραλλαγές που μπορείτε να φτιάξετε με τα ζυμαρικά.

Μια τέτοια συνταγή είναι το ριγκατόνι με vegan σάλτσα Bolognese.

 

ΥΛΙΚΑ

Για τα ριγκατόνι

  • 60 γρ. ελαιολαδο
  • 120 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένo
  • 70 γρ. σέλερι, κομμένο σε μικρό καρέ
  • 140 γρ. καρότο, κομμένο σε μικρό καρέ
  • 100 γρ. μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 50 γρ. πελτέ ντομάτας
  • 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 90 γρ. κόκκινο κρασί
  • 450 γρ. ντομάτα κονκασέ σε κονσέρβα
  • 180 γρ. καφέ φακές
  • 520 γρ. νερό
  • 1 γρ. μπούκοβο
  • 3 γρ. δεντρολίβανο
  • 2 γρ. θυμάρι
  • 2 γρ. ρίγανη
  • 3 γρ. βασιλικό
  • 350 γρ. ριγκατόνι
  • Αλάτι

 

Για τη σάλτσα

  • 130 γρ. αμύγδαλο κάσιους
  • 2 γρ. αλάτι
  • 3 γρ. ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα ριγκατόνι:

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το καρότο και το σέλερι, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να πάρουν ένα ξανθό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, τις φακές και το μπούκοβο, αλατίζουμε και μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με καπάκι για 45 λεπτά περίπου. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά χοντροκομμένα, καθώς επίσης και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βράζουμε σε κοχλάζον αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα με τις φακές.

 

Για τη σάλτσα:

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε καλά τα κάσιους, το ελαιόλαδο και το αλάτι μέχρι να αποκτήσουν την υφή της παρμεζάνας.

Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη vegan σάλτσα σε βαθύ μπολ και ρίχνουμε από πάνω την παρμεζάνα κάσιους.

Πηγή: womensnews.gr

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Χατζηγιάννης: «Ένας άνδρας πρέπει να τηρεί τον λόγο του και να παρέχει ασφάλεια στους γύρω του»

Ένα όνομα συνώνυμο της ποιότητας και της επιτυχίας. Ο συγκεκριμένος καλλιτέχνης, εδώ και δύο δεκαετίες πλέον, γεμίζει στάδια και δημιουργεί μοναδικό κλίμα σε κάθε...

Ένας «δικός μας» άνθρωπος, ο Δημήτρης Ψυλλάκης αναλαμβάνει την διοίκηση της Mercedes-Benz σε ΗΠΑ και Καναδά!

Το Διοικητικό Συμβούλιο της Daimler διόρισε τον Δημήτρη Ψυλλάκη ως επικεφαλής μάρκετινγκ και πωλήσεων, Mercedes-Benz Cars Βορείου Αμερικής και CEO της MBUSA, από την...

Paul Walker: Ο μαχητής των δρόμων

Η μοίρα έπαιξε άσχημο παιχνίδι για εκείνον. Ένας ονειροπόλος «μαχητής» που η μεγάλη του αγάπη για τα γρήγορα αυτοκίνητα έκοψε το νήμα της ζωής...

Τα αυτοκίνητα του Michael Jordan που «χαζέψαμε» στο The Last Dance

Πρόκειται για τον κορυφαίο  μπασκετμπολίστα όλων των εποχών, και η ζωή του αποτελεί πηγή έμπνευσης, ώστε να γίνει και τηλεοπτική σειρά. Το «The Last Dance»,...

Vegan ρυζόγαλο

Το ρυζόγαλο είναι ένα από τα πιο εύκολα γλυκά που μπορούμε να απολαύσουμε χειμώνα και καλοκαίρι. Η παρακάτω συνταγή είναι στη vegan εκδοχή του, πιο...