Σπαραγγόσουπα με αβοκάντο και λάιμ

Έχουμε συνηθίσει να τρώμε τα σπαράγγια είτε βρασμένα σαν χόρτα, είτε να τα βάζουμε στην ομελέτα μας. Ένας διαφορετικός τρόπος είναι να τα κάνουμε σούπα.

Αν προσθέσουμε σε αυτή και αβοκάντο έχουμε έναν έναν εξαιρετικό συνδυασμό γεύσεων.

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ματσάκι Σπαράγγια, καθαρισμένα από ίνες, κομμένα στη μέση + 2 σπαράγγια σε λεπτά φετάκια (για το σερβίρισμα)
  • 45 ml Ελαιόλαδο + λίγο έξτρα (για το σερβίρισμα)
  • 1 Ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 700 ml ζωμός λαχανικών
  • 40 γρ. Σάρκα από ώριμο αβοκάντο
  • 1 Λάιμ ξύσμα (για τη σούπα) + 1 λάιμ ξύσμα (για το σερβίρισμα)
  • 1-2 κ.σ. Λεμόνι (χυμός)
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 Φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)
  • 1/2 Μαραθόριζα ή ραπανάκι, σε λεπτές φέτες (για το σερβίρισμα)
  • 4-5 Κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Βράζουμε το κάτω μισό των σπαραγγιών σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Μόλις περάσουν τα πρώτα 2 λεπτά, ρίχνουμε και τις κορυφές τους. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στη μισή ποσότητα ελαιόλαδου, σε χαμηλή φωτιά, για 10 λεπτά, μέχρι να μελώσει καλά. Ρίχνουμε τον μισό ζωμό και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
  • Σε δυνατό μπλέντερ χτυπάμε τα σπαράγγια, τον υπόλοιπο ζωμό, το αβοκάντο, το υπόλοιπο λάδι, το ξύσμα, τον χυμό και αλατοπίπερο. Προσθέτουμε το μείγμα ζωμού-κρεμμυδιών και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο και τον χυμό, αν χρειάζεται, και μοιράζουμε σε μπολάκια.
  • Σκορπίζουμε σε κάθε μπολ τα φετάκια σπαραγγιών, τα κρεμμυδάκια, τη μαραθόριζα, τον δυόσμο και το ξύσμα, ραντίζουμε με ελάχιστο λάδι και σερβίρουμε.

 

 

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Συνταγή για πεντανόστιμες σοκολατένιες καριόκες

Οι σοκολατένιες καριόκες είναι ένα γλύκισμα- κέρασμα που θα ξετρελάνουν οποιονδήποτε τις δοκιμάσει. Η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν θα χρειαστείτε πολλά υλικά. Μπείτε...

Νίκος Χαρδαλιάς: Το ατημέλητο look ενός αυστηρού άνδρα

Ο Νίκος Χαρδαλιάς μπήκε στη ζωή μας και μας έβαλε σε καραντίνα και έκανε πολλές γυναίκες να τον δουν με διαφορετικό μάτι. Είναι ο άνδρας...

Ο Μike Tyson επιστρέφει στο ρινγκ

Ο χώρος του μποξ αδημονεί για μια δυναμική επάνοδο, που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις του king boxing. Φυσικά, αναφερόμαστε στην επιστροφή του «βασιλιά» του μποξ,...

Χριστίνα Ορφανίδου: Η παίκτρια του Big Brother μέσα από αποκαλυπτικές φωτογραφίες

Η Χριστίνα Ορφανίδου- για όσους δεν το έχουν καταλάβει- είναι μια από τις παίκτριες του Big Brother. https://www.instagram.com/p/B62W3I_AqS3/ Οι λόγοι που αποφασίσαμε ν' ασχοληθούμε μαζί της...

Δες πως θα ξεφορτωθείς τις ρυτίδες στο μέτωπο

Οι ρυτίδες του προσώπου μας φανερώνουν πως ο χρόνος περνάει και αφήνει τα σημάδια του. Κάποιοι άλλοι θεωρούν πως είναι σημάδια έκφρασης, αλλά και...