fbpx

Σπαραγγόσουπα με αβοκάντο και λάιμ

Έχουμε συνηθίσει να τρώμε τα σπαράγγια είτε βρασμένα σαν χόρτα, είτε να τα βάζουμε στην ομελέτα μας. Ένας διαφορετικός τρόπος είναι να τα κάνουμε σούπα.

Αν προσθέσουμε σε αυτή και αβοκάντο έχουμε έναν έναν εξαιρετικό συνδυασμό γεύσεων.

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ματσάκι Σπαράγγια, καθαρισμένα από ίνες, κομμένα στη μέση + 2 σπαράγγια σε λεπτά φετάκια (για το σερβίρισμα)
  • 45 ml Ελαιόλαδο + λίγο έξτρα (για το σερβίρισμα)
  • 1 Ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 700 ml ζωμός λαχανικών
  • 40 γρ. Σάρκα από ώριμο αβοκάντο
  • 1 Λάιμ ξύσμα (για τη σούπα) + 1 λάιμ ξύσμα (για το σερβίρισμα)
  • 1-2 κ.σ. Λεμόνι (χυμός)
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 Φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)
  • 1/2 Μαραθόριζα ή ραπανάκι, σε λεπτές φέτες (για το σερβίρισμα)
  • 4-5 Κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Βράζουμε το κάτω μισό των σπαραγγιών σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Μόλις περάσουν τα πρώτα 2 λεπτά, ρίχνουμε και τις κορυφές τους. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στη μισή ποσότητα ελαιόλαδου, σε χαμηλή φωτιά, για 10 λεπτά, μέχρι να μελώσει καλά. Ρίχνουμε τον μισό ζωμό και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
  • Σε δυνατό μπλέντερ χτυπάμε τα σπαράγγια, τον υπόλοιπο ζωμό, το αβοκάντο, το υπόλοιπο λάδι, το ξύσμα, τον χυμό και αλατοπίπερο. Προσθέτουμε το μείγμα ζωμού-κρεμμυδιών και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο και τον χυμό, αν χρειάζεται, και μοιράζουμε σε μπολάκια.
  • Σκορπίζουμε σε κάθε μπολ τα φετάκια σπαραγγιών, τα κρεμμυδάκια, τη μαραθόριζα, τον δυόσμο και το ξύσμα, ραντίζουμε με ελάχιστο λάδι και σερβίρουμε.

 

 

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τι πρέπει να γνωρίζεις για να ξυρίσεις το κεφάλι σου

Ωραία τα πλούσια μαλλιά, αλλά αν δεν έχεις δεν πρέπει να τα «βάφεις μαύρα», καθώς οι άντρες με ξυρισμένο κεφάλι εύκολα μπορεί να γίνει...

Πως να φορέσεις σωστά το άρωμά σου

Το άρωμα είναι η πινελιά που ολοκληρώνει την εμφάνισή μας, είναι η ενίσχυση του ηθικού μας. Γι’ αυτό είναι πολύ σημαντικό και να διαλέγεις αυτό...

Ζώδια: Τι θα σου συμβεί με την ανάδρομη Αφροδίτη;

Ζώδια: Τι επιφυλάσσει η εβδομάδα που έρχεται; Πως μας επηρεάζει ανάδρομη Αφροδίτη; Διαβάστε αναλυτικά τις εβδομαδιαίες αστρολογικές προβλέψεις. Κριός Κριέ, η Αφροδίτη κινείται ανάδρομα στους Διδύμους,...

Γιατί το φαγητό έχει καλύτερη γεύση μετά το πότο;

Συνήθως, μετά το ποτό μας πιάνει μια μικρή ή μεγάλη πείνα και συχνά καταλήγουμε να τρώμε κάτι «βρώμικο» όπως ένα λαχταριστό hot dog. Δεν είναι...

Sony PS5, όπως εικονική πραγματικότητα

Πολλές γενιές έχουν μεγαλώσει παίζοντας με το Play Station της Sony. Η πιο τυχερή ωστόσο είναι αυτή που έχει πρόσβαση στο νεότερο, PS 5....