fbpx

Σπαραγγόσουπα με αβοκάντο και λάιμ

Έχουμε συνηθίσει να τρώμε τα σπαράγγια είτε βρασμένα σαν χόρτα, είτε να τα βάζουμε στην ομελέτα μας. Ένας διαφορετικός τρόπος είναι να τα κάνουμε σούπα.

Αν προσθέσουμε σε αυτή και αβοκάντο έχουμε έναν έναν εξαιρετικό συνδυασμό γεύσεων.

ΥΛΙΚΑ

  • 1 ματσάκι Σπαράγγια, καθαρισμένα από ίνες, κομμένα στη μέση + 2 σπαράγγια σε λεπτά φετάκια (για το σερβίρισμα)
  • 45 ml Ελαιόλαδο + λίγο έξτρα (για το σερβίρισμα)
  • 1 Ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 700 ml ζωμός λαχανικών
  • 40 γρ. Σάρκα από ώριμο αβοκάντο
  • 1 Λάιμ ξύσμα (για τη σούπα) + 1 λάιμ ξύσμα (για το σερβίρισμα)
  • 1-2 κ.σ. Λεμόνι (χυμός)
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 Φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)
  • 1/2 Μαραθόριζα ή ραπανάκι, σε λεπτές φέτες (για το σερβίρισμα)
  • 4-5 Κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Βράζουμε το κάτω μισό των σπαραγγιών σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Μόλις περάσουν τα πρώτα 2 λεπτά, ρίχνουμε και τις κορυφές τους. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι στη μισή ποσότητα ελαιόλαδου, σε χαμηλή φωτιά, για 10 λεπτά, μέχρι να μελώσει καλά. Ρίχνουμε τον μισό ζωμό και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
  • Σε δυνατό μπλέντερ χτυπάμε τα σπαράγγια, τον υπόλοιπο ζωμό, το αβοκάντο, το υπόλοιπο λάδι, το ξύσμα, τον χυμό και αλατοπίπερο. Προσθέτουμε το μείγμα ζωμού-κρεμμυδιών και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο και τον χυμό, αν χρειάζεται, και μοιράζουμε σε μπολάκια.
  • Σκορπίζουμε σε κάθε μπολ τα φετάκια σπαραγγιών, τα κρεμμυδάκια, τη μαραθόριζα, τον δυόσμο και το ξύσμα, ραντίζουμε με ελάχιστο λάδι και σερβίρουμε.

 

 

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Φτιάξε τα πιο εντυπωσιακά cocktails με βάση το ουίσκι

Τα cocktails τα έχουμε συνδυάσει περισσότερο με το καλοκαίρι κι αυτό επειδή τα περισσότερα είναι δροσιστικά. Επειδή το ουίσκι είναι το αγαπημένο ποτό πολλών από...

Τέλος οι μαύρες «σακούλες» κάτω από τα μάτια

Οι μαύροι κύκλοι κάτω από τα μάτια δεν είναι χαρακτηριστικό μόνο των γυναικών , αλλά και των αντρών. Η κούραση και όλοι εκείνοι οι...

Ποιο στυλ κουρέματος για κοντά μαλλιά σου ταιριάζει

Τώρα το καλοκαίρι που ο υδράργυρος «χτυπάει» κόκκινο θέλουμε να είμαστε δροσεροί και ανάλαφροι. Κάτι τέτοιο δεν ισχύει μόνο για τα ρούχα, αλλά περιλαμβάνει και...

Τρουφάκια με 3 μόνο υλικά

Ποιος είπε πως για να φτιάξεις ένα γλυκό πρέπει να έχεις πολλά υλικά στο σπίτι σου και να περάσεις την μισή μέρα σου στην...

Πως θα διαλέξεις τη σωστή κρέμα ξυρίσματος

Το ξύρισμα είναι καθημερινή συνήθεια για τους άντρες. Και αν όχι καθημερινή, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Δεν υπάρχει αρσενικό που να μην ξυρίζεται...